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感官指标
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色泽 |
呈棕黄色，久置后稍许变深 |
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香气及滋味 |
将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5%，该果汁应具有新鲜苹果固有的滋味与香气，无异味 |
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外观形态 |
呈透明状，无沉淀物，悬浮物 |
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杂质 |
不允许有肉眼可见的杂质 |
理化指标
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可溶性固形物(20℃折光计法)，% |
70--71 |
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总酸(以苹果酸计，滴定终点PH=8.1)，% ≤ |
5.0 |
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乙醇，g/kg ≤ |
2.0 |
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色值(11.5%，440nm透光率) ≥ |
55 |
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透光率(11.5%，625nm) ≥ |
96 |
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浊度(11.5%) ≤ |
3NTU |
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果胶 |
阴性 |
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淀粉 |
阴性 |
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铜(以Cu计)，mg/kg ≤ |
5.0 |
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铅(以Pb计),mg/kg ≤ |
0.2 |
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砷(以As计)，mg/kg ≤ |
0.1 |
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二次沉淀 |
无 |
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棒曲霉素(11.5%) ≤ |
25ppd |
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平均每日色值变化量(4-6℃贮存) ≤ |
0.06 |
微生物指标
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细菌总数(个/ml) < |
1 |
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大肠菌群(个/100ml) |
阴性 |
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致病菌 |
不得检出 |
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耐热菌(个/10g) < |
1 |